Mathieu Patouillet a démarré le football à Chessy en 2008, il fait toutes ses classes de jeunes au sein du SAF,
après un court passage à Domtac en 2018 il est repéré par l'OL et intègre le centre de formation en 2019.
Il signe son premier contrat professionnel en 2023 pour 3 ans. Il est prêté au FC Sochaux (national) depuis 2023.
Vainqueur de la Coupe Gambardella en 2022 avec l'OL, il compte une vingtaine de sélections en équipe de France U18, U19 et U20,
on espère pour lui une prochaine convocation avec les espoirs.